Effemme

Crediamo che il cibo sia una medicina ma, con un approccio più spontaneo e ludico, si possono avvicinare le persone a far loro percepire il grande potere e valore di ogni singolo ingrediente.

L’alimentazione moderna non può basarsi solo sulla “dietistica” ma deve allargarsi a un concetto più ampio che comprenda diverse aree di benessere.

Non è sufficiente “informare” e dare delle linee guida ma bisogna rendere autonomi e consapevoli le persone affinchè possano fare le proprie scelte. 

Oggi la nutrizione viene vista quasi esclusivamente per “curare” e “prevenire” dal quasi esclusivo punto di vista clinico. 

Ferdinando A. Giannone

Nutrizionista e ricercatore appassionato delle tradizioni del mondo a tavola, collabora con numerosi istituti e società come docente e/o consulente a diversi progetti formativi e divulgativi su “Cultura del Cibo, Nutrizione in Cucina e Nutrizione Clinica in Pratica”.

Attualmente Responsabile del Progetto CRUNCH (Cucina e Ristorazione Uniti nella Nutrizione Clinica Hospedaliera) presso l’Azienda Ospedaliera-Universitaria Policlinico di Sant’Orsola a Bologna; precedentemente attività’ di ricerca in campo biomedico-traslazionale e clinico presso i laboratori del Centro Unificato di Ricerca Biomedica Avanzata (C.R.B.A.) e l’Alma Mater Studiorum – Università di Bologna con la produzione di diverse pubblicazioni scientifiche su riviste Internazionali “peer reviewed”.

Co-Fondatore di “Officina della Salute” e delle associazioni “BenMiVoglio ASD” e “BenMiVoglio LAB” che si prefiggono, per competenze e fini sociali, il benessere come scelta di vita.

Marzia W. Riva

Diplomata all’Accademia di Alta Cucina Joia Academy dello Chef Pietro Leemann (Michelin star), dove ha collaborato in qualità di docente di cucina portando soprattutto la sua conoscenza sulla fermentazione, formaggi vegetali e crudismo.

Ha collaborato in qualità di responsabile della comunicazione, relazioni esterne e social media, promuovendo l’immagine ed occupandosi dell’organizzazione e gestione della scuola e degli eventi.

Ha lavorato con Simone Salvini, per il Ghita Academy e Funny Veg, e altri professionisti del settore ampliando le sue conoscenze e la sua passione per la cucina.

Proponiamo workshop, seminari, corsi di cucina, cene di degustazione, attraverso momenti di convivialità e divertimento come occasione di approfondimento, per trasmettere questi valori.
 
Ci rivolgiamo alle aziende che necessitano di supporto e che hanno una visione moderna della propria attività, attraverso consulenze e welfare aziendale.

A ristoratori, agli operatori della ristorazione e agli chef che desiderano ampliare e migliorare la propria proposta gastronomica.

Agli Istituti Alberghieri e alle Scuole di Cucina che vogliono ampliare la loro proposta didattica.

Ai Brand e Piccoli Produttori, affinché possiamo supportarci e promuovere i loro prodotti.

A coloro che desiderano approfondire la conoscenza di una alimentazione salutare e consapevole. A coloro che sono appassionati di cucina e vogliono scoprire sapori autentici ed originali. A chi vuole divertirsi e mangiare bene.

Partiamo dagli ingredienti, che sono il valore assoluto, senza dimenticare la produzione/coltivazione degli stessi nonchè il produttore,  e dimostriamo come si possono creare piatti e menù appetitosi, colorati, allegri e nutrizionalmente bilanciati.