Partiamo dagli ingredienti, che sono il valore assoluto, senza dimenticare la produzione/coltivazione degli stessi nonchè il produttore, e dimostriamo come si possono creare piatti e menù appetitosi, colorati, allegri e nutrizionalmente bilanciati.
Scegliamo, dove possibile, di avvalerci di una filiera corta, di piccoli produttori che conosciamo e che sappiamo come lavorano la materia e ne conosciamo la loro storia;.
Preferiamo prodotti di eccellenza, più volentieri biologici, e seguiamo la stagionalità con un occhio di riguardo il territorio a cui ci stiamo rivolgendo.
